Tęskno mi do lasu... prosta smaczna zupa grzybowa

Jako dziecko nie lubiłam grzybów, w żadnej postaci. Sam zapach lasu już tak. Uwielbiałam chodzić po lesie, odnajdywać poukrywane pod mchem grzyby. Mój dziadek spędzał w lesie tyle czasu, że cały nim pachniał. W sezonie zbierał grzyby niemal codziennie, ale samo czyszczenie ich z igiełek i tego, co przykleił do nich las, zostawiał mojej babci. 

Nie wiem czy lubiła to zajęcie, ale pamiętam z jaką dumą rozdawała swoje zamknięte w słoiki lub papierowe torebki, skarby. Na grzyby, te suszone i w zalewie octowej, czekał każdy. Babcia klucz do piwnicy trzymała w kieszeni swojego fartucha, więc nie każdy miał do niej dostęp. To była niebywała skarbnica smaków i kolorów. Pamiętam jak jako mała dziewczynka zbiegałam po schodach, by wybrać jakieś z niej smakołyki… gruszki, jabłka, jagody czy wiśnie. Uwielbiałam wszystko wyjadać prosto ze słoika. 

Pamiętam jak patrzyłam z grymasem na twarzy na tych, którzy zajadali się kurkami czy maślakami z octu… dziwiłam się bardzo jak to może komukolwiek smakować. Dziś patrzę na sklepowe półki pełne słoiczków wszelkiego rodzaju grzybów i żałuję, że nie mam tych z piwnicy mojej babci. Nie mam ani magicznego kluczyka ani tej pełnej bogactwa piwnicy. Mam w głowie jednak smak… chociażby jego wspomnienie. 

Co roku w Polsce staramy się spędzić trochę czasu w lesie i ich trochę własnoręcznie nazbierać. Poczuć ten zapach lasu… zamknąć je w głowie, sercu i w papierowych torebkach. Móc przemycić ich garstkę do zupy, bigosu czy sosu. 

Ta zupa jest taką kwintesencją polskiego lasu… nie ma tu żadnych trików czy udziwnień. Prosta, smaczna zupa grzybowa, tylko i aż tyle. Zapraszam!

Składniki:

1 szklanka suszonych grzybów (najlepiej borowików)

1 średnia cebula

 marchewki

1 łyżka masła

2 liście laurowe

3 ziela angielskie

sól, pieprz, natka pietruszki

makaron (najlepiej muszelki lub małe kolanka)

Do dzieła:

Grzyby moczymy w letniej wodzie kilka godzin. Następnie odsączamy (woda będzie nam potrzebna do gotowania zupy), grzyby kroimy na drobne kawałki. 

Grzyby przekładamy na patelnię, dodajemy cebulę i masło. smażymy ok. 5 minut. Przekładamy do garnka z wodą po grzybach. Dodajemy marchewkę (pokrojoną wg uznania). Przyprawiamy i gotujemy aż marchewka zmięknie. 

Podajemy z ugotowanym na al dente makaronem i świeża natką pietruszki. Smacznego!