PORADY I TIPY

Tu będę wrzucać wszelkie porady i tipy, które miałam okazję sprawdzić na swoich potrawach. Jeśli i Wy chcecie podzielić się jakimiś trikami, które niejednokrotnie uratowały bądź wzbogaciły Wasze potrawy, śmiało piszcie. Z chęcią i ja je wypróbuje i umieszczę na blogu. 

Postaram się, by wszystkie porady były dodawane alfabetycznie, co ułatwi ich wyszukiwanie ;)


Piana z białek: żeby białka ubić na sztywno trzeba pamiętać o kilku rzeczach:
  • naczynie, w którym ubijamy białka musi być idealnie suche
  • jajka zawsze muszą być w temperaturze pokojowej
  • białka muszą być perfekcyjnie oddzielone od żółtek, nawet śladowe ilości żółtka sprawi, że piana nam się nie ubije
  • do białek warto dodać szczyptę soli
  • dodanie łyżeczki mąki ziemniaczanej utrwala sztywność ubitych białek
Placki ziemniaczane:  dodanie łyżeczki sody oczyszczonej lub 2 łyżek kwaśnej śmietany sprawia, że placki są bardziej pulchne

Przesolona zupa lub sos: dodaj jeden lub dwa surowe ziemniaki i ponownie zagotuj

Rozczyn ze świeżych drożdży: 

  • 25 g drożdży świeżych
  • 1 łyżka cukru
  • 1/4 szklanki letniego mleka
  • 3 łyżki mąki pszennej
Do małego garnka rozkruszyć drożdże, zasypać cukrem. Zalać letnim mlekiem (nie gorącym! - zbyt wysoka temperatura zabije drożdże). Wymieszać tylko do rozpuszczenia się drożdży. Dodać mąkę, wymieszać tak, by nie było żadnych grudek.

Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, na mniej więcej 15-20 minut.


WAŻNE: składniki na rozczyn odejmujemy z przepisu. Jeśli w przepisie nie ma mleka, stosujemy w zamian wodę. Rodzaj użytej mąki również zależy od mąki, jaką mamy w wybranym przepisie, nie musi być to mąka pszenna. Ilość drożdży użyta do przygotowania rozczynu (powyżej) jest przykładowa - należy dostosować ilość drożdży do przepisu (dodać bądź odjąć w zależności od ilości zawartej w przepisie).

Skórka cytryny lub pomarańczy: żeby skórka podczas ścierania nie przyklejała się do tarki, należy tarkę wcześniej posmarować odrobiną oliwy


Komentarze

Znajdziesz mnie TU:

zBLOGowani.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

i TU

mytastepol.com