Katsu Curry

Kurczak w panierce, plus ryz z sosem, na pierwszy rzut oka danie to wygląda niepozornie, ale wystarczy zamknąć oczy i powąchać i już wiemy ze mamy do czynienia z czymś niebanalnym.

Do kurczaka wykorzystaliśmy japońską panierkę Panko, którą można znaleźć w irlandzkim bądź angielskim Tesco (niestety nie wiem jak to wygląda gdzie indziej, może ktoś z Was spotkał te panierkę  w polskim sklepie?). Nadaje ona kurczakowi dodatkowej chrupkości, zachowując jego soczystość . Jeśli nie macie Panko to nic straconego użyjcie naszej polskiej bułki tartej, taki kurczak też jest smaczny.

Idealnym uzupełnieniem do  kurczaka i ryżu jest  znane z Japonii katsu curry. Prawdopodobnie popularność tej potrawy tam, jest porównywalna ze schabowym u nas. Oczywiście każda japońska gospodyni ma inne patenty na podkręcenie tego curry. Ja zapraszam do spróbowania mojej wersji. Dużym plusem  sosu jest łatwość i szybkość przygotowania.

Pozdrawiam

Kuba

Składniki: (4 porcje)

Kurczak:

*      4 piersi z kurczaka

*      panierka panko bądź bułka tarta około 100g

*      mąka 100g plus 2 łyżki stołowe do sosu

*      1 jajko

Curry:

*      3 cebule szalotki

*      3 średnie marchewki

*      5 ząbków czosnku

*      3 liście laurowe

*      2 łyżki przyprawy curry

*      800 mln bulionu z kurczaka

*      1 łyżeczka przyprawy garam masala (opcjonalnie)

*      1 łyżka brązowego cukru

*      2 łyżki sosu sojowego

*      sok z połowy limonki

*      6 łyżek oleju roślinnego

*      sól

*      biały pieprz

*      ryż (dla 4 osób)

Do dzieła:

Cebulę i marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Wrzucić do garnka (palnik na średnim ogniu) i dodać 3 łyżki oleju. Obrać czosnek pokroić i wrzucić do garnka. Kiedy warzywa zaczną się karmelizować wsypać przyprawę curry i dobrze wymieszać. Dodać 2 łyżki mąki i również wymieszać. Następnie dodać bulion, liście laurowe i gotować około 15-20 min na średnim ogniu. 

Po tym czasie dodajemy przyprawę garam masala, brązowy cukier i sos sojowy, dokładnie wszystko mieszamy i dodajemy sok z limonki. Gotujemy do czasu aż marchewka zmięknie.

Wszystko przecedzamy na sicie, sos wkładamy ponownie do garnka i stawiamy na małym ogniu.

Kurczaka myjemy, osuszamy i oczyszczamy z błonek. Wsypujemy mąkę, a do niej pół łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki białego pieprzu mieszamy razem, do tego wkładamy piersi kurczaka, tak żeby z każdej strony były dokładnie obsypane mąką. Następnie takiego kurczaka wkładamy do rozbitego jajka i dalej do panko/bułki tartej.

Na średnim ogniu rozgrzewamy patelnię, na nią wlewamy 3 łyżki oleju i smażymy piersi kurczaka. Smażymy aż kurczak się wypiecze i będzie miał złocisty kolor.

Podajemy z ryżem.

Smacznego!