Czekoladowa rozpusta, czyli crepes z bajecznym ganache

Brakuje mi stukotu klawiatury, ale tego relaksującego, rytmicznego i w moim tempie. Słowa, słówka i dźwięki … układające się w muzykę niemal. Moją muzykę. Klawiatura to chyba mój instrument, zmieniam tempo, natężenie i jest moja własna melodia. Innej tworzyć nie umiem, no chyba, że głosem…ale to tylko w ukryciu, śpiewam tylko przed sobą samą, czasami córkom. 

Śpiewałam często jako mała dziewczynka, wtedy jeszcze byłam w tym całkiem dobra. Na tyle dobra, by śpiewać publicznie. Śpiewałam aż do pięknych lat liceum. Potem? Potem, na studiach usłyszałam jak można śpiewać naprawdę i śpiewanie zostawiłam tylko dla siebie. Konkurencja mnie peszy…

Śpiewanie ciągle lubię. To mnie uspokaja i w jakiś sposób oczyszcza. Prawie jak płacz czy dziki taniec, które też zostawiam dla siebie. 

Dziś mogę wyśpiewać Wam… nie piosenkę jednak, ale przepis na czekoladowe crepes, które można zajadać z ulubionymi dodatkami albo zrobić pysznie czekoladowy tort i podzielić się z kimkolwiek chcecie. Smacznego!

Oryginalny przepis pochodzi ze strony cafedelites. Ten poniższy jest z moimi modyfikacjami.

Składniki:

• 100 g niesolonego masła (6 łyżek)
• 670 mln mleka (3 szklanki)
• 6 jajek
• 210 g mąki pszennej (1,5 szklanki)
• 80 g brązowego cukru (ok. 1/2 szklanki)
• 80 g kakao (2/3 szklanki)

Krem śmietanowy: 

• 500 mln śmietany kremówki
• 250 mln serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru

Ganache:

• 225 mln śmietany kremówki (1 szklanka)
• 4 łyżki brązowego cukru
• 2 tabliczki czekolady gorzkiej (przynajmniej 70%)
• 1 łyżka masła
• cukier puder do posypania (opcjonalnie)
• owoce

Do dzieła:

Rozpuść masło na małym ogniu, do lekkiego zbrązowienia. Odstaw. Podgrzej mleko.

W misce połącz mąkę, kakao i cukier. Miksując wbijaj po jednym jajku. Dodaj przestudzone masło i lekko ciepłe mleko. Dobrze wymieszaj. Odstaw na około 20 minut. 

Naleśniki smaż z obu stron do lekkiego zarumienienia. Po usmażeniu wszystkich. Przygotuj krem i ganache. 

Do przygotowania ganache: zagotuj śmietanę z cukrem pudrem, dodaj połamaną na mniejsze kawałki czekoladę. Wymieszaj do całkowitego połączenia się składników. 

Do śmietany dodaj mascarpone i cukier puder i ubij. 

Naleśniki przekładaj jedną łyżką kremu śmietanowego. Na końcu przyciśnij talerzem i wyrównaj boki odcinając niepotrzebnie wystające brzegi. Oblej wcześniej przygotowanym ganache. Odstaw do całkowitego zastygnięcia czekolady. Udekoruj owocami lub cukrem pudrem. Smacznego!