O duecie idealnym...czyli delikatna ryba w pikantnym curry

Wiosna jeszcze w pełni nie rozwinęła skrzydeł a ja już planuje na całego wakacje. Te w Polsce, nad jeziorem, przy ognisku, z pieczona kiełbaską i ziemniakami z ogniska, po których czarne dłonie i twarze straszą wszystkich dookoła. 

Takich wakacji mi trzeba… bosych stóp od rana do nocy, piegów na twarzy, owoców i warzyw z ogródka, zapachu świeżo upieczonego drożdżaka pakowanego nad jezioro, racuchów z papierówką i kwaśnych porzeczek do owsianki. 

ryba, curry, ptysiu mietowy


Dla mnie wspomnienia… osób i zdarzeń to zapach, które z sobą niosą. Ten zapach zostaje na zawsze, wbija się i krąży jak boomerang. Łapie te dobre wspomnienia, a z nimi zapachy i pakuje do swoich dużych, małych i malutkich pudełeczek. Mego nosa nie oszukasz…


ryba, curry, ptysiu mietowy


W tej potrawie najbardziej lubię zapach limonki tańczącej z kokosem. Czasem jedno prowadzi drugie, czasem zamieniają się miejscami… Na pierwszy rzut oka w ogóle do siebie nie pasują, ale jedno bez drugiego jakieś takie bez smaku, wyrazu i rytmu. Chcą czy nie chcą, są na siebie skazani… smakowici tylko dobrze wymieszani!


ryba, curry, ptysiu mietowy




Składniki:
   
2 filety białej ryby (np. dorsz)
1 czerwona papryka
1 czerwona cebula
1 kabaczek/cukinia
100 g groszku cukrowego
biały pieprz 0,5 łyżeczki
olej do smażenia (my wykorzystaliśmy olej kokosowy ale może być inny olej roślinny)

Curry :

3-5 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry
puszka mleka kokosowego 400 g
3 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 limonka
2 łyżki cukru palmowego (można również wykorzystać cukier brązowy bądź biały)


Do dzieła:

Myjemy rybę, oczyszczamy z ości. Oprószamy solą morską.

Kroimy paprykę i kabaczek w grubą kostkę lub paski, groszek kroimy wzdłuż na połowę. Czerwoną cebulę kroimy w plastry.  

Na suchą rozgrzaną patelnię (średni ogień) kładziemy od 3 do 5 łyżek czerwonej pasty curry (w zależności jak bardzo pikantne potrawy lubimy) i mieszamy, dolewamy po trochu mleko kokosowe, ciągle mieszając. Jak sos uzyska jednolity kolor wsypujemy cukier i sos sojowy ciągle mieszając. 

Następnie wyciskamy sok z limonki, mieszamy i czekamy aż się zagotuje. Rybę kładziemy na papier do pieczenia. Na każdy filet rybny kładziemy plaster czerwonej cebuli. Oprószamy solą, pieprzem i polewamy 3-4 łyżkami wcześniej przygotowanego sosu. Zawijamy w tzw. papiloty i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika. Pieczemy około 20 minut.  


W tym czasie przygotowujemy warzywa: rozgrzewamy patelnię typu wok (może być zwykła duża patelnia), dodajemy trochę oleju i wrzucamy warzywa (wszystkie oprócz cebuli- ta już na rybie). Lekko wszystko podsmażamy i podajemy z przygotowaną rybą.

Powyżej wersja na lekko, w wersji bardziej sycącej można podać ryż. Smacznego!


Komentarze

  1. Takich wakacji mi rowniez trzeba. Piekny opis i swietne zdjecia. Pozdrawiam :-)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dziękuję Edyta :) Oby się nam te marzenia/zamierzenia spełniły. Pozdrawiam serdecznie!

      Usuń

Prześlij komentarz

Podziel się ze mną co podobało Ci się w przepisie, może coś zmieniłaś/eś. Jak Ci smakowało?

Znajdziesz mnie TU:

zBLOGowani.pl
Mikser Kulinarny - przepisy kulinarne i wyszukiwarka przepisów

i TU

mytastepol.com