O duecie idealnym...czyli delikatna ryba w pikantnym curry

Wiosna jeszcze w pełni nie rozwinęła skrzydeł a ja już planuje na całego wakacje. Te w Polsce, nad jeziorem, przy ognisku, z pieczona kiełbaską i ziemniakami z ogniska, po których czarne dłonie i twarze straszą wszystkich dookoła. 

Takich wakacji mi trzeba… bosych stóp od rana do nocy, piegów na twarzy, owoców i warzyw z ogródka, zapachu świeżo upieczonego drożdżaka pakowanego nad jezioro, racuchów z papierówką i kwaśnych porzeczek do owsianki. 

Dla mnie wspomnienia… osób i zdarzeń to zapach, które z sobą niosą. Ten zapach zostaje na zawsze, wbija się i krąży jak boomerang. Łapie te dobre wspomnienia, a z nimi zapachy i pakuje do swoich dużych, małych i malutkich pudełeczek. Mego nosa nie oszukasz…

W tej potrawie najbardziej lubię zapach limonki tańczącej z kokosem. Czasem jedno prowadzi drugie, czasem zamieniają się miejscami… Na pierwszy rzut oka w ogóle do siebie nie pasują, ale jedno bez drugiego jakieś takie bez smaku, wyrazu i rytmu. Chcą czy nie chcą, są na siebie skazani… smakowici tylko dobrze wymieszani!

Składniki:

   

2 filety białej ryby (np. dorsz)

1 czerwona papryka

1 czerwona cebula

1 kabaczek/cukinia

100 g groszku cukrowego

biały pieprz 0,5 łyżeczki

olej do smażenia (my wykorzystaliśmy olej kokosowy ale może być inny olej roślinny)

Curry :

3-5 łyżki czerwonej tajskiej pasty curry

puszka mleka kokosowego 400 g

3 łyżki ciemnego sosu sojowego

1 limonka

2 łyżki cukru palmowego (można również wykorzystać cukier brązowy bądź biały)

Do dzieła:

Myjemy rybę, oczyszczamy z ości. Oprószamy solą morską.

Kroimy paprykę i kabaczek w grubą kostkę lub paski, groszek kroimy wzdłuż na połowę. Czerwoną cebulę kroimy w plastry.  

Na suchą rozgrzaną patelnię (średni ogień) kładziemy od 3 do 5 łyżek czerwonej pasty curry (w zależności jak bardzo pikantne potrawy lubimy) i mieszamy, dolewamy po trochu mleko kokosowe, ciągle mieszając. Jak sos uzyska jednolity kolor wsypujemy cukier i sos sojowy ciągle mieszając. 

Następnie wyciskamy sok z limonki, mieszamy i czekamy aż się zagotuje. Rybę kładziemy na papier do pieczenia. Na każdy filet rybny kładziemy plaster czerwonej cebuli. Oprószamy solą, pieprzem i polewamy 3-4 łyżkami wcześniej przygotowanego sosu. Zawijamy w tzw. papiloty i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika. Pieczemy około 20 minut.  

W tym czasie przygotowujemy warzywa: rozgrzewamy patelnię typu wok (może być zwykła duża patelnia), dodajemy trochę oleju i wrzucamy warzywa (wszystkie oprócz cebuli- ta już na rybie). Lekko wszystko podsmażamy i podajemy z przygotowaną rybą.

Powyżej wersja na lekko, w wersji bardziej sycącej można podać ryż. Smacznego!