Ciasto migdałowo-marchewkowe

Odkąd ograniczyłam słodycze wszystkie domowe wypieki pachną piękniej niż zwykle! A może to tylko moje złudzenie ? Hmm w każdym razie patrząc w jakim tempie znikało z talerza mogę zdecydowanie powiedzieć, że to ciasto jest po prostu boskie!

Idealnie wilgotne w środku, nie za słodkie i do tego cudownie migdałowe. W zasadzie marchewka jest tu tylko dodatkiem, ale dodatkiem jakże ważnym! Bez niej  zdecydowanie nie byłoby to już to samo ciasto;)

Ja upiekłam je w tortownicy, ale można także użyć prostokątnej blaszki. Dla nas wystarczył też tylko cukier puder, ale ciasto idealnie komponuje się z frostingiem z lekko słonego serka typu Philadelphia.

Szczególnie zasmakuje wielbicielom migdałów!

Składniki:

  

*      250 g drobno startej marchewki

*      5 jajek (białka oddzielone od żółtek)

*      180 g cukru

*      3 łyżki soku pomarańczowego lub rumu

*      60 g mąki pszennej

*      400 g mielonych migdałów

*      3 łyżeczki proszku do pieczenia

*      1 opakowanie cukru waniliowego

*      szczypta soli

Do dzieła:

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Białka ubijamy na sztywną pianę i odstawiamy.

W osobnym naczyniu miksujemy żółtka, cukier i cukier waniliowy przez około 5 minut, do powstania puszystej masy.

Do masy z żółtek dodajemy rum lub sok pomarańczowy, przesianą mąkę, 200 gram mielonych migdałów i proszek do pieczenia. Wszystko razem łączymy.

Do tak dość gęstej już masy dodajemy ubite białka i delikatnie wszystko łączymy.

Następnie dodajemy resztę mielonych migdałów (200 gram) i marchewkę. Dobrze łączymy wszystkie składniki.

Masę wylewamy na wysmarowaną i wyłożoną formę do pieczenia (może być prostokątna 11*30 cm lub tortownica).

Pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 C przez około 60 minut lub do tzw. suchego patyczka.

Po upieczeniu zostawiamy w formie na około 10 minut, potem wykładamy na talerz. Posypujemy cukrem pudrem bądź polewamy lukrem.

Smacznego!