Piersi kurczaka w marynacie z czarnej porzeczki

Jest naprawdę pięknie za oknem. Zimno, przeszywająco zimno, ale pięknie, kolorowo i orzeźwiająco. Tylko za to lubię jesień. Nie lubię grubych swetrów, kurtek, czapek i szalików. Lubię je na półkach, manekinach i innych ludkach, ale kiedy sama mam się w to wszystko wbić….wrrr.

Deszczowi i zimnu mówię NIE…cała reszta jest jednak piękna, kolorowa i urocza. Można naznosić tej natury trochę do domu, suche liście włożyć w ramki, a kasztany poukładać na kominku lub zająć dzieci, by zrobiły kasztanowe ludziki.

To w takie właśnie zimne, jesienne popołudnia sięgamy po kolejną porcję gorącej herbaty, otwieramy konfitury zrobione przez lato, by rozkoszować się na nowo zapachami i smakami ciepła. Zatem jeśli macie pod ręką porzeczki zamknięte w słoiki, proponuję je otworzyć i zabrać się za marynatę. 

Składniki:

*     2 piersi kurczaka

Marynata:

*     2 łyżki domowej konfitury z czarnej porzeczki

*     2-3 łyżki oliwy z suszonych pomidorów

*     sól i świeżo zmielony pieprz

*     1 średnia cebulka

*     1 łyżeczka słodkiej wędzonej papryki

*     ¼ łyżeczki pieprzu cayenne

*     ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej

*     sól

Do dzieła:

Piersi oczyścić, umyć i osuszyć. Cebulkę pokroić w piórka. Wszystkie składniki na marynatę dobrze ze sobą wymieszać. Posmarować dokładnie piersi kurczaka i odłożyć na minimum 2h w chłodne miejsce.

Po tym czasie włożyć do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika, piec przez około 25- 30 minut (spryskać oliwą jeśli to konieczne).

Podawać z ulubionymi dodatkami (u nas pieczone ziemniaki posypane świeżym tymiankiem). Smacznego!