Międzynarodowa wymiana, czyli pachnąca goździkami i pomarańczą wieprzowina do odrywania

Wiosną zawsze jestem bardziej otwarta, potrafię zatrzymać się nad małym drobiazgiem i zamyślić, zadumać, zanurzyć we wspomnienia lub zwyczajnie docenić to co tu i teraz. Tylko to się liczy! Zwyczajność dnia powszedniego też może być piękna. 

Jetem wdzięczna losowi za możliwość poznania tylu niepowtarzalnych ludzi w Irlandii. Nie wiem czy gdziekolwiek indziej miałabym okazję poznać tyle narodowości, z wieloma z nich się zaprzyjaźnić… wpuścić do swojej kuchni …i do serca. Uczymy się siebie nawzajem, wymieniamy nie tylko poglądami, ale także przepisami. Czasem ta wymiana trwa trochę...

O ten, na aromatyczną wieprzowinę do odrywania ‚suszyłam głowę Robertowi przy każdej okazji spotkania. W końcu … nieoczekiwanie, któregoś dnia mój mąż, przyniósł list (zapieczętowany czerwonym woskiem), a w nim kartka i przepis (cyt: recipe Świnko). Ubawiliśmy się po pachy z całego przekazu…starał się wrzucać polskie odpowiedniki niektórych wyrazów, rysunki jak zawijać mięso w przyprawy i w końcu sugestia na dwa piwa do marynaty… dopiero na końcu okazało się, że jedno trzeba przy całej procedurze przygotowywania mięsa, wypić! Przepis naprawę cudowny, mięso z nutką pomarańczy, goździków i słodkiego miodu, przypadnie i Wam do gustu!

Składniki:

karkówka (ok. 1-1,5 kg)

marynata:

2 goździki

1 łyżeczka czerwonej papryki

2 łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków

2 łyżeczki soli

1 łyżeczka pieprzu

1 łyżeczka kurkumy

5 liści laurowych

5 liści limonki

warzywne dodatki:

1 cebula

2 średniej wielkości marchewki

4 ząbki czosnku

pozostałe dodatki:

3 łyżki koncentratu pomidorowego

1 pomarańcza (sok i starta skórka)

1 cytryna (sok i starta skórka)

1 limonka (sok i starta skórka)

2 łyżki miodu

1 piwo

Do dzieła:

Karkówkę nakroić tworząc kratkę, im więcej w niej tłuszczu tym lepiej. Mięso można także przekroić tworząc tzw. roladę, wtedy lepiej się nam zamarynuje (powinno być dość płaskie). Wszytskie przyprawy (oprócz liści limonki i laurowych) zmiażdżyć w moździerzu. Czosnek przepuścić przez praskę. Zetrzeć skórkę z pomarańczy, limonki i cytryny, a następnie wycisnąć z nich sok. Sok odstaw. 

Wetrzyj wszystkie przyprawy, skórki z owoców i czosnek w mięso. Zrób to samo z koncentratem pomidorowym i miodem. Zwiń mięso w roladę i włóż do naczynia żaroodpornego. 

Cebulę i marchewkę pokrój na większe kawałki (4-5 cm). Mięso zalej sokiem wyciśniętym z owoców i piwem, wrzuć liście laurowe i liście limonki. 

Naczynie przykryj folią lub pokrywką, piecz w temperaturze 130 stopni C przez około 6h. Po tym czasie mięso będzie można poszarpać w wióry. Polecam zajadać ze świeża kolba kukurydzy lub sałatką. Idealnie nadaje się też do spieczonej bułki, z dodatkiem warzyw. Smacznego!