Łosoś teriyaki na poduszce z smażonego makaronu z chrupiącymi warzywami.

Dziś znowu będzie po japońsku, co znaczy, że będzie nie tylko smacznie ale i zdrowo. Bohaterem jest tu łosoś zatopiony w marynacie teriyaki. Potrawa ta jest łatwa i szybka w przygotowaniu, wiec nie trzeba spędzać godzin w kuchni.


Teriyaki to tradycyjny japoński sos używany jako marynata. Nadaje potrawą słodkiego aromatu.  Głównymi jego składnikami są sos sojowy, mirin i cukier. Świetnie pasuje zarówno do smażenia bądź do grilowania. Ta marynata bardzo lubi się z rybą, ale także smakuje świetnie z wołowiną, kaczką czy kurczakiem.


Dodatkiem do ryby będzie soba noodles, czyli pełnoziarnisty tradycyjny japoński makaron. Świetnie nadaje się do smażenia i w takiej odsłonie zagościł na naszym stole. Smażyliśmy go na niezwykle aromatycznym oleju curry (przepis TUTAJ) który nadał mu niesamowitego smaku. Kropką nad i całego dania są chrupiące warzywa, również smażone na tym oleju.


Znajdziecie tu wiele różnych smaków, które fajnie się wspólnie komponują i uzupełniają. 

Porcja na 2 osoby

Składniki:

·      filet z łososia 300g

·      2 pak choi (kapusta chińska)

·      80g groszku cukrowego

·      70 g kiełków fasoli

·      pół papryczki chilli (jeśli lubicie bardzo ostre może być cała)

·      30g młodej cebulki

·      200g makaronu soba, lub inny który nadaje się do smażenia

·      sos teryaki około 30 mililitrów

·      olej curry (opcjonalnie) przepis TUTAJ

·      ciemny sos sojowy 2 łyżki (opcjonalnie)

Do dzieła:

Filety z łososia wymyć dokładnie, usunąć wszystkie ości, osuszyć, włożyć do pojemnika skórą do góry i zalać sosem teriyaki. Odstawić na minimum pół godziny.

Przygotowujemy warzywa. Odrywamy liście od pak choi i następnie odcinamy zieloną część (tej części nie będziemy potrzebować, można ją dodać  później do sałatki). Łodygi pak choi kroimy wzdłuż. Paprykę chilli i młodą cebulkę kroimy w prążki. Groszek przecinamy wzdłuż.

Makaron zalewamy gorącą wodą z dodatkiem soli i przykrywamy na około 5 min. Kiedy makaron jest al dente wyjmujemy i przelewamy go zimną wodą. Dobrze rozgrzewamy patelnie i wlewamy 3 łyżki oleju curry (najlepiej użyć patelnie typu wok). Wrzucamy makaron i smażymy często mieszając. Gdy makaron się zarumieni zdejmujemy go z patelni.

Na tą samą patelnie wlewamy 3 łyżki oleju curry i wrzucamy pak choi mieszając, po 2 minutach dodajemy groszek, po kolejnych 2 minutach dodajemy kiełki i cebulę. Często mieszamy. Po kolejnych 2 minutach dodajemy makaron i chilli, dokładnie wszystko ze sobą mieszamy. Ci którzy lubią bardziej słone potrawy mogą dodać 2 łyżki ciemnego sosu sojowego.

Łososia smażymy na osobnej patelni. Na początku układamy rybę skórą do dołu, a gdy będzie już w połowie zrobiona odwracamy i zdejmujemy skórę. Dolewamy marynatę i smażymy aż ryba będzie gotowa.

Smacznego!