Meksykańskie „sopapillas“

Nazwa prawdopodobnie pochodzi od słowa sopaipa- co po hiszpańsku oznacza słodkie smażone ciasto drożdżowe. Bardzo znane w hiszpańskiej kulturze, także w wersji na słono- jako dodatek do zup i potraw „jednogarnkowych“. My zdecydowanie wybraliśmy wersję na słodko! 

Z całej 380-stronicowej książki BAKE, która dostałam w pracy, mój mąż upatrzył sobie właśnie ten przepis. Idealnie wpisują się też w nasz Tłusty Czwartek. Ciasto bardzo dobre, ale najpyszniejsze sopapillas są w dniu pieczenia, potem niestety tracą na świeżości, tak jak nasze polskie faworki. 

Z podanej porcji wychodzi naprawdę ich całkiem sporo, wiec ja z części ciasta zrobiłam tradycyjne sopapillas, a drugą część ciasta zamroziłam i po kilku dniach zrobiliśmy je w wersji małych pączków.

Składniki:

*      2 łyżeczki suszonych drożdży

*      3 łyżki letniej wody

*      150 ml mleka

*      85g drobnego cukru

*      1 łyżeczka soli

*      25g masła

*      1 roztrzepane jajko

*      500g maki pszennej

*      olej do smażenia

Do dzieła:

Metoda tradycyjna: Mąkę pszenną przesiać, wymieszać z suchymi drożdżami. Dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto do momentu aż będzie gładkie i elastyczne. Wyrobione ciasto uformować w kule i przełożyć do oprószonej mąką naczynia, przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 1-2h. Reszta poniżej...

Metoda dla maszynistów/Thermomix: Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, suche i na końcu drożdże. Nastawić program do wyrabiania ciasta i przykryć do wyrośnięcia na około -1-2h.

Następnie ciasto wyłożyć na posypaną mąką stolnice i zostawić na 20 minut. Po tym czasie podzielić ciasto na 5 części i każdą z nich rozwałkować na grubość 1 cm. Każdy placek pokroić nożem do pizzy na długie wąskie „dżdżownice“.

W szerokim garnku rozgrzać olej (180-190C) i smażyć sopapillas czy tez paczki do pięknego złocistego koloru z obu stron. Wyjąć, odsączyć na ręczniku kuchennym. Odłożyć do ostudzenia, a następnie oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego :)